Panetones com fermentação natural

• Informativo

  Aula

  10% teórica e 90% prática

  Público Alvo

  Panificadores, Atendentes, Gerentes de Padaria, Assistentes de Cozinha, Cozinheiros, Confeiteiros, Padeiros, Técnicos e Público em geral.

  Conteúdo programático

  • Fundamentos das matérias primas;
  • Durabilidade, validade, self Life;
  • Panetone de Frutas com Fermentação Natural;
  • Panetone de Chocolate;
  • Técnicas: produção e processo, assamento e armazenamento;
  • Embalagens e venda
  • Avaliação final do produto.