Aulas - Aula - Panetones com fermentação natural

Panetones com fermentação natural

  • Informativo

    Aula

    10% teórica e 90% prática

    Público Alvo

    Panificadores, Atendentes, Gerentes de Padaria, Assistentes de Cozinha, Cozinheiros, Confeiteiros, Padeiros, Técnicos e Público em geral.

    Conteúdo programático

    • Fundamentos das matérias primas;
    • Durabilidade, validade, self Life;
    • Panetone de Frutas com Fermentação Natural;
    • Panetone de Chocolate;
    • Técnicas: produção e processo, assamento e armazenamento;
    • Embalagens e venda
    • Avaliação final do produto.