Aulas - Aula - Panetones com fermentação natural
Panetones com fermentação natural
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Informativo
Aula
10% teórica e 90% prática
Público Alvo
Panificadores, Atendentes, Gerentes de Padaria, Assistentes de Cozinha, Cozinheiros, Confeiteiros, Padeiros, Técnicos e Público em geral.
Conteúdo programático
- Fundamentos das matérias primas;
- Durabilidade, validade, self Life;
- Panetone de Frutas com Fermentação Natural;
- Panetone de Chocolate;
- Técnicas: produção e processo, assamento e armazenamento;
- Embalagens e venda
- Avaliação final do produto.