Aulas do dia 29/11/2020 - Parte 01

Emitir certificado

Tábua de frios

  • Informativo

    Aula

    80% teórica e 20% prática


    Público Alvo

    Panificadores, Atendentes, Gerentes de Padaria, Assistentes de Cozinha, Cozinheiros, Confeiteiros, Padeiros, Técnicos e Público em geral.

    Conteúdo programático

    • BPF conforme RDC 216/04
    • Contaminação e microrganismo;
    • Fundamentos das matérias primas;
    • NR 6 (EPI) e NR 12 (Segurança dos equipamentos);
    • Fatiamento dos frios com suas devidas espessuras;
    • Montagem das tábuas;
    • Decoração apresentação;
    • Conservação;
    • Distribuição;
    • Avaliação final do produto.