Aula

10% teórica e 90% prática

Público Alvo

Panificadores, Atendentes, Gerentes de Padaria, Assistentes de Cozinha, Cozinheiros, Confeiteiros, Padeiros, Técnicos e Público em geral.

Conteúdo programático

• Fundamentos das matérias primas;
• Durabilidade, validade, self Life;
• Panetone de Frutas com Fermentação Natural;
• Panetone de Chocolate;
• Técnicas: produção e processo, assamento e armazenamento;
• Embalagens e venda
• Avaliação final do produto.